Este fantástico arroz, me lo ha enseñado mi hermana mayor, y la verdad chicas es toodo un TRIUNFO, cuando lo haces. Tiene un aroma ummm, y lo mejor esta DE LUJO, jejeje. Bueno pues vamos ya con la receta, espero que os guste:
Ingredientes:
1.- Puerro (1)
2.- Cebolla (1)
3.- Pimiento rojo, o morrón, o del piquillo. Al gusto
4.- 1/2 kg de gambones,o langostinos o gambas,lo que tengáis o salga más económico
5.- Choco, o poton, o sepia
6.- Especias: albahaca, romero, hierba buena, orégano, o en su defecto hierbas provenzales,sal y pimienta negra molida.
7.- 1 litro de agua, más o menos
8.- Un poco de aceite
9.- Ajos
10.- laurel
11.- 1/2 lata de tomate natural triturado
Preparación:
Pelamos los gambones y en una sartén con un poquito de aceite, echamos un par de ajos laminados y las cáscaras y cabezas de los gambones, lo rehogamos bien y estrujamos bien, y una vez pasado unos 5 min los echamos en un cazo con agua y dejamos hacer el fumé. Reservamos
Mientras por otro lado picaremos muy bien toda la verdura, los gambones (la carne, jejeje) y el choco.
En la misma sartén donde hemos rehogado las cáscaras de los gambones, ponemos a pochar la verdura, junto con el choco troceado, y dejamos hacer, luego echamos la 1/2 lata de tomate y en ese mismo momento introducimos todas las especias y, dejamos hacer el tomate, justo cuando veamos que le faltan 2 min para estar listo, echamos las gambas ( la carne) y el arroz, rehogamos un par de veces o 3 y apagamos el fuego.
En una fuente para horno, vertemos todo el contenido de la sartén y seguídamente, echamos el fumé hasta que cubra.
Previamente habremos tenido calentando el horno a unos 160º, metemos la fuente y lo dejamos hacer una media hora más o menos calentando arriba y abajo.
Bueno pues espero que lo disfrutéis y que os guste tanto como me gusta a mi. Un beso
